Ein Rezept von Priska Niederöst-Meier, Unterägeri
Zutaten
1 Zwiebel
Butter
1 Rande
1 Kartoffel
1 EL Mehl
1 Liter Gemüsebuoillon
Zitronensaft
Pfeffer
Paprika
Zwiebel hacken
Rande und Kartoffel schälen, in Würfel schneiden
1
Zwiebel in Butter andünsten
2
Rande und Kartoffel mitdünsten
3
wenig Mehl darüberstäuben und nochmals kurz dünsten
4
Bouillon dazugiessen und das Gemüse weichkochen
5
Mit dem Stabmixer pürieren
6
mit wenig Zitronensaft, Pfeffer und Paprika abschmecken
7
Nach Belieben verfeinern (frische Kräuter, Rahm / Sauerrahm / Butter etc.)